食品學院簡介

一、歷史沿革

沈陽農(nóng)業(yè)大學食品學院成立于2001年，其前身為食品科學系，成立于1994年。1985年在園藝學院招收農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專業(yè)本科生。

二、學科與專業(yè)

經(jīng)過20多年的發(fā)展歷程，學院已發(fā)展成擁有食品科學與工程博士學位授權一級學科，食品科學、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、糧食油脂及植物蛋白工程、水產(chǎn)品加工與貯藏工程四個碩士學位授權學科。食品科學學科被列入遼寧省高等學校重點學科。設有食品科學與工程、包裝工程、食品質量與安全3個本科專業(yè)。設立了包括糧油深加工與轉化；果蔬貯藏保鮮與精深加工；食品生物技術；動物性食品加工；現(xiàn)代食品質量安全技術；包裝與食品工程技術等6個研究方向。學院設有遼寧省農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室，遼寧省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術中心和遼寧省農(nóng)產(chǎn)品加工緊缺人才培養(yǎng)基地。形成了多個學科共同發(fā)展、相互促進的新局面。

三、師資隊伍

學院擁有一支年輕、精干的師資隊伍，有教授9名，副教授12名，講師20名，博士生導師7名，碩士生導師22名，高級實驗師1名。具有博士學位的教師占80%以上。

四、科研與獲獎

近五年來，學院教師共主持國家、遼寧省和沈陽市以及與企業(yè)橫向聯(lián)合的重點科研課題100余項。其中主持國家自然基金8項，“十二五”農(nóng)村領域國家科技計劃課題3項，農(nóng)業(yè)部行業(yè)公益項目2項，科技部轉化與示范項目1項。主持的國家“農(nóng)林院校教學內容和體系改革”課題獲得國家教學成果一等獎，3項科研成果獲遼寧省科技進步二等獎，5項科研成果獲遼寧省科技進步三等獎，獲得市級科研成果一等獎3項，發(fā)明專利20余項。各學科在承擔國家、遼寧省和沈陽市重點課題研究的同時，面向經(jīng)濟建設主戰(zhàn)場，緊密結合遼寧省的實際情況，與企業(yè)開展橫向聯(lián)合，在果品蔬菜的貯藏保鮮與加工轉化、玉米和大豆制品的開發(fā)、冷飲產(chǎn)品開發(fā)、畜產(chǎn)品加工、食品安全、白酒及果酒的配方研制、可降解制品的研制和開發(fā)等方面做了大量工作，為地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展和振興東北老工業(yè)基地做出了重要貢獻。

五、人才培養(yǎng)

1989年至今，食品學院為社會輸送了1640余名本、?？飘厴I(yè)生和797名碩士研究生，132名博士研究生。隨著社會對食品學科專業(yè)人才需求的不斷增加，學院面向全國20多個省、市、自治區(qū)招生。近5年食品學院博士、碩士研究生和本科畢業(yè)生初次就業(yè)率均在學校前列。

專業(yè)介紹

食品科學與工程（學制四年）

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產(chǎn)技術管理、品質控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生主要學習化學、生物學、食品工程學、食品工藝學和食品生物技術的基本理論和基本知識，接受食品生產(chǎn)技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練。畢業(yè)生要掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；掌握食品分析、檢測方法；了解食品貯運、加工及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài)，具有食品貯藏、加工、工藝設計、設備選用、產(chǎn)品開發(fā)、食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力；熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。

主要課程：食品化學、生物化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品檢驗與分析、食品工程原理、食品機械設備、食品生物技術、食品科學概論、糧油加工學、果蔬加工學、畜產(chǎn)品加工學、果蔬貯運學、發(fā)酵工藝學、食品企業(yè)管理等。

專業(yè)優(yōu)勢：本專業(yè)設有食品科學博士學位授予權學科和食品科學、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、糧食油脂及植物蛋白工程3個碩士學位授權學科，食品科學學科為遼寧省重點學科。成績優(yōu)異的畢業(yè)生可被推薦或經(jīng)過考試繼續(xù)深造，攻讀碩士、博士學位。

就業(yè)方向：本專業(yè)學生知識面寬、擇業(yè)面廣。畢業(yè)生可從事的工作主要有，各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設計、新產(chǎn)品開發(fā)、質量檢測、經(jīng)營管理；食品科研單位的科學研究和成果推廣；食品質量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、進出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測工作；食品貿(mào)易部門的營銷管理；食品行業(yè)行政管理部門的行政管理；食品教育部門的教學等。

包裝工程（學制四年）

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代包裝科學與工程方面的理論、技術、工藝及設備等專業(yè)知識，具有包裝系統(tǒng)設計與管理等方面能力，能在商品生產(chǎn)與流通部門、包裝企業(yè)、科研機構等部門從事包裝系統(tǒng)設計、質量檢測、技術管理和科學研究，德、智、體全面發(fā)展的高級包裝工程技術人才。

培養(yǎng)要求：實行包裝技術和藝術、計算機應用相結合，系統(tǒng)地掌握現(xiàn)代食品科學和包裝所必需的機械學、材料學、生物學、設計美學、食品科學等基礎理論。掌握包裝造型與裝潢設計、包裝工藝設計、包裝結構設計、包裝測試、包裝管理技術等方面的基本知識。掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，熟悉國家有關包裝的方針、政策和法規(guī)，了解包裝學現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢；能夠應用現(xiàn)代先進技術從事包裝機械和包裝結構設計、制定包裝工藝、合理選擇包裝材料和包裝設備，具有包裝技術、包裝新材料、復合軟包裝材料及食品防腐保鮮包裝等方面的研究、開發(fā)、生產(chǎn)、管理等的初步能力。

主要課程：工程力學、機械設計基礎、包裝機械、設計素描、包裝結構設計、包裝材料學、包裝裝潢設計、包裝工藝學、包裝CAD、食品包裝學等。

專業(yè)優(yōu)勢：社會需求大，擇業(yè)面寬，可在包裝材料、包裝機械、包裝設計、包裝物流、食品科學與工程等方向繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：本專業(yè)畢業(yè)生適合在科研、企業(yè)、公司等部門從事包裝制品、包裝材料、包裝設備的生產(chǎn)與科研開發(fā)工作，也可在商品生產(chǎn)與流通部門、包裝企業(yè)、科研機構、外貿(mào)、商檢等部門從事包裝系統(tǒng)設計、質量檢測、技術管理工作。在食品科學和包裝等教育部門從事教學工作。

食品質量與安全（學制四年）

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具備食品科學、生物學、環(huán)境科學、營養(yǎng)衛(wèi)生學、管理學的基本理論和技能，掌握食品質量與安全檢測技術、食品安全性評價方法，熟知國際、國內食品質量與安全標準體系和法規(guī)，能夠在食品原輔料生產(chǎn)與流通領域、食品質量監(jiān)督管理部門，從事食品生產(chǎn)技術管理、食品質量檢測分析、食品安全性評價，以及相關的科學研究工作的復合型高素質的人才。

培養(yǎng)要求：本專業(yè)學生應具有食品科學、食品質量安全檢測、食品質量管理、企業(yè)經(jīng)營管理的基本理論與基本知識；具有熟練的外語綜合能力和計算機應用能力；具備從事食品質量與安全及相關學科專業(yè)工作的能力和素質。

主要課程：食品工藝學、食品化學、食品營養(yǎng)學、食品微生物學、食品感官鑒評、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品毒理學、食品安全性評價、食品法規(guī)與標準、食品質量管理學。

專業(yè)優(yōu)勢：本專業(yè)設有食品科學博士學位授權學科和食品科學、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程兩個碩士學位授權學科。成績優(yōu)異的畢業(yè)生可經(jīng)過考試或被推薦繼續(xù)深造，攻讀碩士、博士學位。

就業(yè)方向：本專業(yè)學生知識面寬、擇業(yè)面廣。畢業(yè)生可在食品領域的企事業(yè)單位，從事食品檢測分析、食品質量管理、食品安全性評價、食品工藝設計與產(chǎn)品開發(fā)、企業(yè)管理等方面的工作；在進出口商品檢驗檢疫部門、衛(wèi)生防疫部門、技術監(jiān)督等部門從事食品質量分析檢測與監(jiān)督管理工作。

糧食工程（學制四年）

培養(yǎng)要求：本專業(yè)主要學習糧食化學、化工原理、糧食工程和油脂、蛋白工程等方面的基本理論和基本知識，系統(tǒng)進行有關糧食工程、淀粉和油脂、蛋白工程等方面的實驗技能、工程實踐、科學研究與工程設計方法的基本訓練，具有對糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)、管理、工程設計、科研與開發(fā)的基本能力。

主要課程：食品生物化學、食品微生物、食品工程原理、食品分析、糧油機械與設備、淀粉工藝學、植物蛋白工藝學、糧油及其制品檢驗、糧油儲藏學、油脂制取與加工、糧油副產(chǎn)物綜合利用等課程

專業(yè)優(yōu)勢：糧油工程方向自學院成立以來一直為本科專業(yè)方向，并于2003年在東北地區(qū)設立了首個糧食、油脂及植物蛋白工程碩士點，多年來在課程設置和實踐教學等方面具有豐富的經(jīng)驗，特色和優(yōu)勢十分突出。目前，學院設有農(nóng)產(chǎn)品深加工重點實驗室、遼寧省緊缺人才培養(yǎng)基地、食品科學工程實踐教育中心等省部級工程研究中心，擁有一批較高水平的教學科研師資隊伍，教師和科研人員多次參與重要糧油工程方面科研項目的研究和規(guī)劃設計，具有豐富的科研和教學經(jīng)驗。

就業(yè)方向：學生畢業(yè)后能夠從事稻谷加工、制米、淀粉、蛋白、油脂的制取、精煉與貯藏等工藝技術的設計、生產(chǎn)、管理，糧食油脂資源綜合利用、淀粉深加工、蛋白生產(chǎn)、焙烤食品加工等方面的工作的高級工程技術人才。

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