本大類專業(yè)包括食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全兩個專業(yè)，實行統(tǒng)一招生，學(xué)生入校后，經(jīng)過1.5年的基礎(chǔ)培養(yǎng)，再根據(jù)興趣和雙向選擇原則進行專業(yè)分流，學(xué)生在第四學(xué)期開始分為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全兩個專業(yè)進行培養(yǎng)和學(xué)習(xí)。

培養(yǎng)目標(biāo)

食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會、經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)發(fā)展需要，知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，具有寬厚的學(xué)科基礎(chǔ)、創(chuàng)新精神和實踐能力，有充實的海洋科技文化素養(yǎng)、較強的社會責(zé)任心、較高的道德水平和良好的個性心理，掌握食品科學(xué)與工程基本理論、基本實驗方法和生產(chǎn)技能，能從事本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的科研、生產(chǎn)、教學(xué)和經(jīng)營管理等工作的且具有明顯海洋水產(chǎn)加工特色的高級創(chuàng)新型應(yīng)用人才。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)、管理學(xué)的基本理論、知識和技能，知識面寬，綜合素質(zhì)高，具備較強的創(chuàng)新精神和實踐應(yīng)用能力，能在食品(水產(chǎn)品)生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)、食品與水產(chǎn)品檢測機構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門生產(chǎn)和經(jīng)營、質(zhì)量與安全控制、分析檢測、監(jiān)督管理、安全評價、技術(shù)開發(fā)和科學(xué)研究等方面工作的高級應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)和管理人才。

專業(yè)特色

本專業(yè)依托東海海洋生物資源優(yōu)勢和浙江水產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，堅持立足舟山、服務(wù)浙江、面向全國、緊跟國際的專業(yè)開辦理念，開辦50余年來已為國家培養(yǎng)了1500余人高級專門人才。目前，本專業(yè)是浙江省重點專業(yè)和浙江省優(yōu)勢專業(yè)、依托二級學(xué)科水產(chǎn)品加工及貯藏工程是浙江省重點學(xué)科，建有水產(chǎn)食品學(xué)省級精品課程、水產(chǎn)食品課程群省級教學(xué)團隊，擁有國家水產(chǎn)品頭足類加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、浙江省水產(chǎn)品加工技術(shù)研究聯(lián)合重點實驗室、浙江省海產(chǎn)品健康危害因素關(guān)鍵技術(shù)研究重點實驗室等省部級教學(xué)科研平臺和中央財政水產(chǎn)品質(zhì)量與安全創(chuàng)新團隊和中央財政水產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科建設(shè)項目，建有食品加工與安全農(nóng)業(yè)推廣碩士學(xué)位點和水產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)術(shù)學(xué)位點?，F(xiàn)已建成 1100m2 的專業(yè)教學(xué)實驗室和學(xué)科研究室，擁有高效液相色譜、氣相色譜、原子吸收、電子鼻、質(zhì)構(gòu)儀等價值2000余萬元的儀器設(shè)備，食品科學(xué)與工程專業(yè)先后與浙江興業(yè)集團有限公司、海力生集團有限公司、浙江大洋世家有限公司等多家知名企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，食品質(zhì)量與安全專業(yè)先后與浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院舟山分院、舟山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測研究院、農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、舟山瀛洲水產(chǎn)有限公司、浙江正龍食品有限公司等單位合作建立校外實習(xí)基地多個，既為學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)提供了有利的保障，也為學(xué)生就業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。

以全面推進素質(zhì)教育為目的，以培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主創(chuàng)新的意識和能力、提高教學(xué)水平和學(xué)生實踐應(yīng)用能力為重點，食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新“3+1校企聯(lián)合”、“專業(yè)大類”、“螺旋鏈式”的人才培養(yǎng)模式，食品質(zhì)量與安全專業(yè)建立基于“面向行業(yè)、校企聯(lián)合、分級實踐”人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)行業(yè)需求的應(yīng)用型人才。人才培養(yǎng)質(zhì)量穩(wěn)步提升，2012年以來，學(xué)生獲得過大學(xué)生挑戰(zhàn)杯創(chuàng)業(yè)計劃競賽全國銅獎、全國大學(xué)生英語競賽NECCS二等獎、全國大學(xué)生水產(chǎn)食品加工與創(chuàng)意大賽三等獎、全國大學(xué)生數(shù)學(xué)競賽三等獎、首屆“甘其食杯”中國傳統(tǒng)食品創(chuàng)新大賽一等獎等省部級以上學(xué)科競賽獎60余人次。

主要課程

除公共基礎(chǔ)課程外，食品科學(xué)與工程類專業(yè)在前3個學(xué)期將學(xué)習(xí)有機化學(xué)、生物化學(xué)、食品科學(xué)導(dǎo)論、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)等主干專業(yè)課程。

從第4學(xué)期開始食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生還將學(xué)習(xí)食品工程原理、食品發(fā)酵學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、水產(chǎn)食品學(xué)、海洋生物資源綜合利用工藝學(xué)、食品加工工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計、食品分析與檢驗、食品機械與設(shè)備、食品生物技術(shù)等主干專業(yè)課程;食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生將學(xué)習(xí)儀器分析、食品分析、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品安全控制技術(shù)、食品安全檢測技術(shù)、食品質(zhì)量與安全認證、食品營養(yǎng)學(xué)、水產(chǎn)食品學(xué)等主干專業(yè)課程。

師資隊伍

專業(yè)師資隊伍22人，副高級職稱人員以上占60%，具有博士學(xué)位人員占77%。本專業(yè)與美國、意大利、西班牙、日本、泰國、韓國、臺灣等國家和地區(qū)建立了長期的合作關(guān)系，聘請有外國專家7人。

就業(yè)與考研

食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生可在大中型食品企業(yè)從事食品加工、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、新產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計、市場營銷等工作，也可在食品工程設(shè)計單位從事工程設(shè)計、安裝調(diào)試、工程技術(shù)管理等工作，還可以在政府職能部門從事食品行業(yè)監(jiān)督管理等工作。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生可在全國各省、市、地、縣級食品與藥品監(jiān)督管理局、海關(guān)、出入境檢疫檢驗、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生防疫、營養(yǎng)配餐、社區(qū)等單位和部門從事食品及相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理、質(zhì)量與安全檢測和控制、檢疫、技術(shù)監(jiān)督和行政管理工作;可到食品企業(yè)從事產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、營銷和管理等工作。

多年來畢業(yè)生已在全國食品及相關(guān)領(lǐng)域凸顯才能，有的成為學(xué)術(shù)界權(quán)威，有的成為大型龍頭企業(yè)負責(zé)人，有的成為行政事業(yè)單位一把手，有的在國內(nèi)外繼續(xù)深造博士、碩士，畢業(yè)生一次就業(yè)率一直保持在95%以上。本專業(yè)還為學(xué)生提供優(yōu)越的考研條件，支持學(xué)生報考本校及全國各高校甚至國外高等院校食品科學(xué)及相關(guān)專業(yè)碩士研究生。

食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生符合學(xué)位授予條件者，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。