膽汁中含有膽鹽、膽色素、卵磷脂、膽固醇、粘液蛋白、脂肪以及無(wú)機(jī)鹽類。它們的含量比例隨膽汁的來源不同而異。其中以膽鹽為最重要。
各種膽酸常以甘氨酸或氨基乙磺酸用肽鏈結(jié)合而成各種膽汁酸，些膽酸均具有固醇的結(jié)構(gòu)，可認(rèn)為是膽酸的衍生物，最重要的有膽酸，去氧膽酸。膽鹽一般系指擔(dān)汁酸的鈉鹽。
膽酸與脂肪酸能化合成次膽酸能溶于堿液及稀酸液中，能擴(kuò)散，并能降低表面張力增進(jìn)乳化，故膽汁在腸中對(duì)脂肪的消化和吸收有很大功用，此外，對(duì)油溶性維生素如A、D、E等的吸收也有同樣功用。
膽鹽常用于醫(yī)治多種肝病，亦常用作利膽劑。近年臨床用以治療百日咳、支氣管炎等癥均有顯著療效。此外膽汁還有輕瀉作用。
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