本科，學(xué)制四年，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位

食品科學(xué)與工程為一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)，本科、碩士、博士、博士后培養(yǎng)體系完備，與國外多所大學(xué)有合作交流。食品科學(xué)與工程類含食品科學(xué)與工程、食品科學(xué)與工程（食品物流工程方向）、食品質(zhì)量與安全、包裝工程等本科專業(yè)，入學(xué)第二年確定專業(yè)。

【食品科學(xué)與工程】

專業(yè)特色：國家特色專業(yè)；上海市教育高地；在食品研發(fā)、水產(chǎn)品加工、食品品質(zhì)控制等方面特色和優(yōu)勢明顯。

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備食品科學(xué)、食品工程、食品質(zhì)量管理與安全監(jiān)控等方面基礎(chǔ)理論知識(shí)和實(shí)踐技能，能在食品領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)、食品市場拓展和感官評(píng)定等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。

主干課程：生物化學(xué)、物理化學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品生物技術(shù)、食品工程、食品分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品包裝、食品機(jī)械與設(shè)備、食品加工學(xué)、食品保藏學(xué)等。

就業(yè)去向：食品藥品監(jiān)督局、進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局、質(zhì)量監(jiān)督局、食品生產(chǎn)加工及外貿(mào)企業(yè)、食品物流企業(yè)、食品研究所、教育機(jī)構(gòu)等，如上海市質(zhì)量監(jiān)督局、上海食品研究所、可口可樂公司、愛普食品、食品藥品監(jiān)督局。

【食品科學(xué)與工程（食品物流工程方向）】

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)以食品物流為主要培養(yǎng)方向，培養(yǎng)掌握食品工程、化學(xué)、微生物學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)和信息科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和現(xiàn)代物流管理理論，具備較強(qiáng)實(shí)務(wù)運(yùn)作能力的高級(jí)復(fù)合型現(xiàn)代食品物流管理人才。

專業(yè)特色：融食品科學(xué)工程、低溫保藏技術(shù)；食品安全控制、流通經(jīng)濟(jì)學(xué)、物流管理、信息技術(shù)、社會(huì)文化學(xué)為一體的食品物流復(fù)合型應(yīng)用人才培養(yǎng)教育體系。

主干課程：食品化學(xué)、食品工程原理、食品冷凍冷藏技術(shù)、管理學(xué)基礎(chǔ)、熱工學(xué)、食品物流信息技術(shù)、機(jī)械設(shè)計(jì)與制造、電工電子學(xué)、食品物流學(xué)、食品微生物學(xué)、供應(yīng)鏈管理等。

就業(yè)去向：食品藥品監(jiān)督局、海關(guān)、商檢局、商檢公司、食品生產(chǎn)加工及外貿(mào)企業(yè)、食品物流企業(yè)、食品研究所、教育機(jī)構(gòu)等，如上海市質(zhì)量監(jiān)督局、上海食品研究所、可口可樂公司、愛普食品、食品藥品監(jiān)督局。

【食品質(zhì)量與安全】

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有食品科學(xué)、營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)和食品質(zhì)量管理的基礎(chǔ)知識(shí)，能在食品生產(chǎn)、流通及消費(fèi)領(lǐng)域從事分析檢測、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理、科學(xué)研究和企業(yè)管理等方面的工作專門人才。

主干課程：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、免疫學(xué)、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品檢測技術(shù)、動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全學(xué)、食品保藏學(xué)、食品加工學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。

專業(yè)特色：體現(xiàn)著全球化經(jīng)濟(jì)體系下對(duì)食品安全的最新需求和食品科學(xué)與技術(shù)的發(fā)展方向，在食品生產(chǎn)、流通領(lǐng)域進(jìn)行食品質(zhì)量控制與檢測評(píng)價(jià)。

就業(yè)去向：食品藥品監(jiān)督局、商檢局、食品加工及外貿(mào)企業(yè)、食品物流企業(yè)等，如旺旺集團(tuán)、上海譜尼測試技術(shù)有限公司、上海市食品藥品監(jiān)督管理局、上海愛普食品工業(yè)有限公司。

【包裝工程專業(yè)】

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備化學(xué)、生物、食品、美術(shù)、工程等方面的基本理論、基本技能；掌握包裝材料、包裝工藝設(shè)計(jì)、包裝造型與裝潢、包裝機(jī)械、防腐保鮮包裝技術(shù)知識(shí)；在食品包裝工程領(lǐng)域具備研究、開發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、教學(xué)與科研等能力的應(yīng)用型、創(chuàng)新型包裝工程技術(shù)人才。

主干課程：包裝工藝學(xué)、食品包裝學(xué)、包裝機(jī)械與設(shè)備、包裝材料學(xué)、包裝測試技術(shù)、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、包裝造型與裝潢設(shè)計(jì)等。

專業(yè)特色：本專業(yè)突出食品和海洋水產(chǎn)品包裝特色，沿著“食品與水產(chǎn)品加工—貯藏—包裝工藝—包裝材料—包裝設(shè)備（應(yīng)用與創(chuàng)新）”一條主線開展教學(xué)與科研。

就業(yè)去向：包裝設(shè)計(jì)單位、生產(chǎn)企業(yè)、食品包裝管理機(jī)構(gòu)、食品包裝質(zhì)量檢測部門、食品生產(chǎn)企業(yè)的包裝部門、廣告公司、科研機(jī)構(gòu)、高等院校、外貿(mào)和商檢部門等。近三年代表性就業(yè)單位：雀巢公司、百聯(lián)集團(tuán)、界龍實(shí)業(yè)、星巴克、紫江集團(tuán)。

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