第六節(jié)消化系統(tǒng)

一、概述

消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成(圖2．11)。

消化道包括口腔、食道、胃、小腸、大腸和肛門。

消化腺能分泌消化液。消化液含有水、無機鹽和多種消化酶，能分別消化分解不同的營養(yǎng)物質。

(一)口腔

口腔是消化道的起始部分，包括牙齒、舌，還有三對唾液腺的開口。

1．牙齒

牙齒是人體最堅硬的器官，長在上、下頜骨的牙槽里。牙齒的外形包括三部分：長在牙槽骨中的叫牙根，露在口腔中的叫牙冠，牙根與牙冠之間叫牙頸。牙頸表面覆蓋著粘膜，叫牙齦。牙齒主要由牙本質構成(圖2．12)，在牙冠部位，牙本質外層為乳白色的牙釉質，極堅硬，但損壞后不能再生。在牙根部位，牙本質外層是牙骨質。牙齒中央有空腔，稱牙髓腔，有豐富的血管和神經(jīng)。若因患齲齒使牙髓暴露，會引起疼痛。

牙齒的形態(tài)可分為切牙、尖牙、雙尖牙、磨牙四種類型。成人口腔中一般有32顆牙齒，上下、左右對稱，排序為：磨3、雙尖2、尖1、切2。

牙齒的主要功能是咀嚼、磨碎食物，使食物與消化液混合。牙齒還能輔助發(fā)音。

2．舌

舌面上有味蕾，能辨別味道；舌能幫助攪拌和吞咽食物，并幫助發(fā)音。

3．唾液腺

唾液腺包括腮腺、下頜腺和舌下腺，能分泌唾液進入口腔。

唾液含水分、淀粉酶、溶菌酶等。

(二)胃

胃是消化道中最膨大的部分，位于腹腔左上方。胃的上端與食道相通處叫賁門，下端與十二指腸相通處叫幽門。胃壁內(nèi)表面為粘膜層，可分泌胃液。胃能暫時貯存食物，并初步消化食物。

胃蛋白酶能初步分解蛋白質。胃酸是濃度很低的鹽酸，能刺激胃蛋白酶的活性，幫助溶解食物，促進鐵的吸收，并能殺菌和抑菌。胃排空時間與食物的質量有關。流質食物比固體食物排空快。碳水化合物排空約需2小時，蛋白質排空較慢，約需2～3小時，脂肪需4～6小時才能排空。一般混合性食物的排空需4～5小時。胃排空后不久，即出現(xiàn)空胃運動，產(chǎn)生饑餓感。

(三)小腸

小腸是消化道中最長的部分，小腸與胃相接的部分叫十二指腸，這里有胰腺導管和膽總管的開口，胰液和膽汁由此進入小腸。

小腸內(nèi)壁有腸腺，可分泌腸液。小腸內(nèi)的消化液主要包括腸液、胃液、胰液和膽汁，含有各種消化酶。食糜進入小腸后可停留3～8小時，在腸內(nèi)與消化液充分混合，小腸是人體內(nèi)消化和吸收的重要場所。

(四)大腸

食物經(jīng)小腸消化分解吸收后剩下的食物殘渣進人大腸。大腸能暫時貯存食物殘渣，吸收其中的水分、無機鹽和部分維生素，并能利用腸內(nèi)某些物質合成維生素K。食物殘渣最后形成糞便，經(jīng)大腸蠕動推送到直腸、肛門排出體外。

(五)肝臟

肝臟是人體最大的消化腺，位于腹腔的右上部。肝臟分泌膽汁，暫時貯存于膽囊，進食含脂肪類食物時，膽汁即流人小腸，幫助消化脂肪。肝臟把血液中多余的葡萄糖轉化為糖元，暫時貯存起來，機體需要時又釋放出來。肝臟能清除血液中的雜質，并對藥物、酒等有解毒作用。

(六)胰腺

胰腺分泌胰液進入小腸，能中和胃酸，保護腸粘膜。胰液中的多種消化酶，能幫助小腸內(nèi)的消化順利進行。胰腺內(nèi)還有特殊的細胞群，稱為“胰島”，是內(nèi)分泌組織，能分泌胰島素，直接進入血液循環(huán)，調節(jié)血糖濃度，保持血．糖相對穩(wěn)定。