單位名稱：江蘇恒順集團有限公司 填表日期： 2012年 3月 1日
| 項目名稱 | 影響食醋產(chǎn)率與品質的生物化學機理研究 | ||||
| 所屬行業(yè) | 調(diào)味品 | 專業(yè)方向 | 生物化學 | ||
| 擬投入資金（萬元） | 150 | 擬招收人數(shù) | 1～2 | ||
| 起止日期 | 2012年5月－2014年6月 | ||||
| 項目說明:（ 項目內(nèi)容及要求達到的預期目標） 釀造食醋具有消除疲勞、提高肝功、抗衰老、軟化血管、防治肥胖、美容養(yǎng)顏及殺菌等功效。當今，食醋已從單純的調(diào)味品逐漸成為藥療和食療俱佳的優(yōu)良食品。我國食醋釀造為傳統(tǒng)的復式發(fā)酵工藝，發(fā)酵過程中同時發(fā)生多種生物化學反應，因此相較于西方單式發(fā)酵工藝，我國食醋具有獨特的風味和功效，但同時也有影響食醋產(chǎn)率和品質的因素錯綜復雜、其機理不甚清晰的缺點。因此，為提高食醋產(chǎn)率和品質對食醋釀造的基礎機理的深入研究是十分必要的。本項目主要研究內(nèi)容為：香醋生產(chǎn)各環(huán)節(jié)生化機理研究；食醋產(chǎn)率和品質的影響因素研究；食醋釀造微生物的優(yōu)化；食醋釀造工藝的優(yōu)化。通過該項目的實施，將更清晰的掌握食醋釀造過程的生化反應機理，實現(xiàn)食醋品質的穩(wěn)定提高，實現(xiàn)食醋產(chǎn)率提高5%~10%。 | |||||
| 擬招收的博士后人員待遇（請注明工資及其他相關配套福利等）工資5萬元/年，日常經(jīng)費按企業(yè)認可的實報實銷，科研經(jīng)費按實際需要提供，鎮(zhèn)江市無住房者提供一套住房居住。 | |||||
| 進站博士后工作地點 | 江蘇恒順集團有限公司 | 聯(lián)系部門 | 研發(fā)部 | ||
| 聯(lián)系人 | 夏蓉 | 聯(lián)系電話 | 0511-85307768 | ||
| 手 機 | 15106108081 | 電子郵箱 | hsjszx@yahoo.com.cn | ||
| 單位地址 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒新城廣園路66號 | ||||
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