采供工作總結(jié)

遵敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，2013年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首2012年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。公務(wù)員之家

辭舊迎新之際，我們將在2011年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在2012年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

上海世博會(huì)將會(huì)給我們帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此同時(shí)，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得2012年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和采購員年終工作總結(jié)同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的2012!

采供工作總結(jié)

20XX年即將過去，在這將近一年的時(shí)間中我通過努力的工作，得到很多收獲，臨近年終，我感覺有必要對自己的工作做一下總結(jié)。目的在于吸取教訓(xùn)，提高自己，以至于把工作做的更好，自己有信心也有決心把明年的工作做的更好。我對一年的工作進(jìn)行簡要的總結(jié)。

1）：熟悉采購的流程，讓自己從下單到收料，每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)手,讓自己熟悉每個(gè)供應(yīng)商及供貨方式.在收料單的錄入中，每個(gè)物料到料情況都由自己經(jīng)手，讓自己在第一時(shí)間了解生產(chǎn)的物料到貨情況。下單的傳真及確認(rèn)。讓我學(xué)了很多東西，能了解自己物料的實(shí)際到料情況及存在那些問題，需要注意些什么事項(xiàng)，不明確的地方跟供應(yīng)商溝通，了解并熟悉此物料，且跟供應(yīng)商有更進(jìn)一步的溝通及聯(lián)系。方便以后的調(diào)貨事宜。明年一定把這份工作做到更細(xì)致，讓每次的確認(rèn)訂單做到萬無一失，堅(jiān)持確認(rèn)再確認(rèn)，不在發(fā)生沒有收到訂單事宜。負(fù)責(zé)一些物料的調(diào)貨事宜，尤其是遠(yuǎn)程的物料。學(xué)會(huì)計(jì)劃自己的物料到貨會(huì)不會(huì)造成滿倉，造成很多的庫存量，能否影響生產(chǎn)的進(jìn)度，自己請款資金會(huì)不會(huì)影響公司的資金流動(dòng)，明年會(huì)把遠(yuǎn)程物料計(jì)劃更詳細(xì)，讓自己了解所有物料的進(jìn)度。明確計(jì)劃對于生產(chǎn)來說是重要的。有計(jì)劃的生活及工作才是最好的。

2）年底參與單價(jià)的錄入及整理，真正介入到單價(jià)里面，也可以說進(jìn)入采購的一個(gè)大門，才知道自己真的只是學(xué)了一點(diǎn)的毛皮，了解在不影響生產(chǎn)進(jìn)度，能讓供應(yīng)商準(zhǔn)時(shí)到貨并不是好的采購，好的采購是在供應(yīng)商能準(zhǔn)時(shí)聽自己的調(diào)度還得提供最好的服務(wù)態(tài)度及質(zhì)量。且要把最好的產(chǎn)品以最低的價(jià)格給自己，那才是真正好的采購。貨比三家。通過不同的廠家給出不同的價(jià)位，在以理想的價(jià)位壓自己心中最愿意最好的供應(yīng)商，得到自己想到的結(jié)果。希望以后自己進(jìn)入這個(gè)采購的大門里面。

3):參與ERP的工作錄入及整理。最想說的話，這個(gè)ERP系統(tǒng)的引入是我們今年最大的幫助了，通過ERP讓自己學(xué)到每個(gè)車種的配置，自己的采購物料的到貨情況，倉庫的庫存，等。讓所有的物料都明白化，及精確化。所有物料有依可詢，有據(jù)可依。

4):參與盤點(diǎn)工作.讓自己在實(shí)踐中了解所有的零件.了解倉庫的庫存量.通過盤點(diǎn)工作.了解零件物料在哪方面造成庫存.那些為死庫存,為何會(huì)造成這些庫存量.怎么才能消化庫存,讓倉庫成為零庫存,讓我們的供應(yīng)商成為我們的倉庫.

自己對自行車的不了解，，有點(diǎn)盲目的調(diào)貨，對自己所調(diào)的物料不能跟蹤到底，沒有做到位，做事不夠細(xì)心，考慮不周全。物料跟催不緊，不清楚物料的緊迫性，處理問題沒有力度，不夠果斷。明年努力清楚工作的重要性，努力學(xué)習(xí)了解自行車的配置及為何要如何配置。單價(jià)的計(jì)算方式從何得來。用一顆感恩的心面對自己的工作，調(diào)整好心態(tài)問題。做到采購的適價(jià)，，適質(zhì)，適量，適時(shí)，適地。希望明年工作能責(zé)任到個(gè)人，分工明確規(guī)定。讓自己的物料更了解責(zé)任更明確。

20XX年是收獲的一年，也是充實(shí)的一年，和大家一起工作更是一件很愉快的事。通過本年度的工作和學(xué)習(xí)，使我在采購上積累了很多知識和經(jīng)驗(yàn)，并在各個(gè)方面上都得到充分的鍛煉。身為公司的員工,公司的興衰與我有著直接的聯(lián)系。所以我愿意和公司一起向著更高的目標(biāo)前進(jìn)為我們的公司奉獻(xiàn)一份力量！

采供工作總結(jié)

時(shí)光如白駒過隙一樣轉(zhuǎn)瞬即逝，告別二零壹壹年，回首過去的一年，內(nèi)心不禁感慨萬千，雖然工作忙忙碌碌，但忙碌的很有意義，一年中學(xué)到很多的東西，無論在思想上還是在業(yè)務(wù)能力上都有很大的提高與進(jìn)步。時(shí)光帶走了歲月，卻留下了永恒的記憶?，F(xiàn)將主要情況總結(jié)如下：

一、 加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，努力提高政治思想素質(zhì)。

認(rèn)真學(xué)習(xí)各種黨的思想、理論知識，以一個(gè)共產(chǎn)黨員的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己。在思想上，認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧小平理論、領(lǐng)會(huì)黨的中共十六屆六中全會(huì)精神，學(xué)習(xí)黨的基本知識和有關(guān)政治思想文件、書籍，深刻領(lǐng)會(huì)胡總書記的講話精神，并把它作為思想的綱領(lǐng)，行動(dòng)的指南;積極參加黨委組織的各種政治學(xué)習(xí)及教育活動(dòng)，學(xué)習(xí)了“八榮八恥”的內(nèi)容并參與了“倡榮摒恥”的活動(dòng); 在黨員及先進(jìn)同志們的幫助下，思想不斷的提高。

我時(shí)刻提醒自己任何時(shí)候思想決不能放松，行為決不能墮落，要時(shí)刻牢記為人民服務(wù)的宗旨，明白自己所肩負(fù)的責(zé)任;時(shí)刻不忘領(lǐng)導(dǎo)對自己的信任與支持，同事們給予的關(guān)懷與幫助，永遠(yuǎn)懷有感激之情，是他們使我不斷進(jìn)步與成長。一定要積極參與公司及車間的建設(shè)，在工作中要起到模范帶頭作用，做廣大職工的表率。

二、 積極開展工作，力求業(yè)務(wù)能力不斷提高。

1、 踏實(shí)認(rèn)真，更好的完成本職工作。

一年中，緊緊圍繞公司的生產(chǎn)和經(jīng)營開展工作，由于車間生產(chǎn)的品種多、任務(wù)大、且需求急等，采購工作一直處于忙碌之中。車間常規(guī)生產(chǎn)的品種有30余種，常用的原輔料就多達(dá)100多種，涉及的內(nèi)外包材多達(dá)200多個(gè)規(guī)格，供應(yīng)商就有90多家。雖然工作忙，任務(wù)大，但我經(jīng)過不斷努力，克服種種困難，忙而不亂的開展，從未因個(gè)人原因耽誤生產(chǎn)。從供應(yīng)商的選擇與管理到采購計(jì)劃的下發(fā)，采購價(jià)格的控制到交貨期和質(zhì)量的控制等，我都嚴(yán)格管理，有條不紊，一絲不茍。

另外，除車間的原輔料、包材、機(jī)物料的采購工作外，還負(fù)責(zé)公司質(zhì)量保證部日常的試劑、玻璃儀器、各種物料及日常雜品的采購工作，雖然是領(lǐng)導(dǎo)交予的額外工作，但我都盡職盡責(zé)，不懈努力的完成。

2、 千方百計(jì)，降低采購成本。

實(shí)話說，采購工作是不斷的花公司的錢，但怎樣節(jié)約，怎樣以最低的價(jià)格買到最好的產(chǎn)品，是我不斷思考的問題和努力的方向。一年中我最滿意和值得驕傲的是通過不斷努力為車間，為公司節(jié)約了很多采購資金，為生產(chǎn)降低了成本。在采購過程中，我始終堅(jiān)持充分調(diào)研，貨比三家，事先收集大量的信息，調(diào)查市場行情，收集有關(guān)廠家的資料等，在分析、權(quán)衡、綜合評價(jià)質(zhì)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、售后服務(wù)等因素的基礎(chǔ)上與供應(yīng)商議定最終的價(jià)格，最后達(dá)到質(zhì)量高，價(jià)格低的目的。

下半年由于市場等原因，××霉素原料價(jià)格出現(xiàn)不斷上漲趨勢，7月底浙江××價(jià)格已調(diào)至331元/十億，但是我通過多多溝通，及時(shí)辦款等多方努力，以321元/十億的價(jià)格購盡4000十億，一次為公司節(jié)約資金4萬元;9月份市場價(jià)格已升至341元/十億，我又通過努力從江蘇××以333元/十億的價(jià)格購進(jìn)1000十億，節(jié)約8000元，以上工作受到公司及車間領(lǐng)導(dǎo)的一致好評。另外，下半年車間生產(chǎn)新品種××霉素，在市場價(jià)900元/公斤以上的情況下，從××××公司連續(xù)購得質(zhì)量高，價(jià)格880元/公斤的原料650公斤，節(jié)約資金13000元，本月初通過議價(jià)由880元降到860元購得300公斤，節(jié)約6000元。

內(nèi)外包材方面，大到一個(gè)紙箱，小到一個(gè)標(biāo)簽;多到幾塊，少到幾厘，我都在“斤斤計(jì)較”考慮怎么為公司節(jié)約。丁基膠塞是凍干線主要的內(nèi)包材之一，且每月用量非常大，φ×丁基膠塞每月用量平均100多萬只，如果每只價(jià)格能降一點(diǎn)，將節(jié)約很多成本，考慮原來的膠塞塞柱比較長且易殘存料液，生產(chǎn)也不是太方便，我便找到了另外一種塞柱適中的一種，從前期的試驗(yàn)到后期的試用，我都緊緊關(guān)注，最后成功后替代了以前的產(chǎn)品。不僅為生產(chǎn)帶來了方便，價(jià)格也有以前的850/萬只降到660/萬只，每月用量至少100萬只，每月至少節(jié)約資金19000元;小鋁塑組合蓋也由以前的500/萬只降至460/萬只，每月至少節(jié)約4000元;其他通過努力降低成本的包材不計(jì)其數(shù)。一年中原輔料、包材、機(jī)物料等不完全統(tǒng)計(jì)至少節(jié)約采購成本279950元。正是公司及車間的領(lǐng)導(dǎo)給我的信任與支持，給予我工作的動(dòng)力和不惜一切為公司、車間節(jié)約、貢獻(xiàn)的力量。我的這種行為也受到了領(lǐng)導(dǎo)們的一致肯定。

3、 努力做好與各部門的溝通協(xié)調(diào)工作。

以前總認(rèn)為，只要自己盡心盡力把本職工作做好就行了，不需要?jiǎng)e人知道，與別人無關(guān)。其實(shí)則不然，采購業(yè)務(wù)牽涉范圍廣，相關(guān)部門多，是需要企業(yè)內(nèi)部個(gè)有關(guān)部門的密切配合的一項(xiàng)全面工作，與生產(chǎn)、營銷、財(cái)務(wù)、質(zhì)保、倉儲等部門有著千絲萬縷、錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系，且需要掌握這些部門的相關(guān)知識。不禁想起師傅的一句話：“采購工作不是別人想象的那么簡單，它是一門雜學(xué)，需要多方面的知識和經(jīng)驗(yàn)，慢慢積累吧......”在與這些部門不斷的接觸與合作中，使我的專業(yè)知識、各種知識及人際溝通、協(xié)調(diào)能力、分析與表達(dá)能力等都有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，使工作邁向了一個(gè)新的高度。