食品抽檢工作總結(jié)
來源:易賢網(wǎng) 閱讀:14939 次 日期:2016-02-15 14:55:54
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第一篇:食品安全檢查工作總結(jié)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)白河食安委辦〔2013〕1號文件精神,進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)學(xué)校、幼兒園及其周邊食品安全,凈化兒童食品消費(fèi)環(huán)境,保障少年兒童的身體健康和生命安全,我鎮(zhèn)于3月10日-12日組織工商、衛(wèi)生、學(xué)校等單位負(fù)責(zé)人對轄區(qū)內(nèi)食品安全工作進(jìn)行了一次專項(xiàng)檢查,現(xiàn)將工作開張情況總結(jié)如下:

一、檢查重點(diǎn)

本次專項(xiàng)檢查的重點(diǎn)是:對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校幼兒園食堂及其周邊是否建立主食品安全責(zé)任制;是否具有餐飲服務(wù)許可證;環(huán)境衛(wèi)生是否整潔;布局流程程是否合理;加工制作、冷藏、消毒等設(shè)備是否完善從業(yè)人員健康是否有效;索證索票制度是否落實(shí);清洗消毒是否到位;加工管理制度是否落實(shí);是否落實(shí)有關(guān)原料來源、進(jìn)貨渠道、索證驗(yàn)收、臺賬記錄等規(guī)定、是否存在違法使用食品添加劑行為。重點(diǎn)是三中食堂經(jīng)營管理是否規(guī)范、食品原料是否定點(diǎn)集中采購、是否違規(guī)加工出售涼菜.是否制定有食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案。

二、主要做法及成效

(一)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、幼兒園及周邊商店查處無證照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營食品以及經(jīng)銷假冒偽劣、“三無”過期、腐爛變質(zhì)食品的違法行為進(jìn)行查處。

二是對貨臺帳,索證索票,掛牌承諾等食品監(jiān)管制度進(jìn)行檢查,本次共查食品經(jīng)營店18戶。責(zé)令限期整改兩戶,沒收小麻辣食品15袋。

三是對學(xué)校幼兒園食堂及周邊小餐館、小吃店原材料不符合餐飲業(yè)原材料采購和使用規(guī)定,對食堂、餐館、小吃店以及食品經(jīng)營者的衛(wèi)生條件,廢棄物處理等方面進(jìn)行嚴(yán)格檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)要求整改。

四是查處采購不明畜禽、不合格食用油、調(diào)味品使用工業(yè)鹽或非食品原材料加工食品和濫用食品添加劑等行為,本次共清查小餐館、小吃店21戶,現(xiàn)場要求整改8戶,限期整改兩戶。

三、存在問題

一是學(xué)校、幼兒園及周邊個(gè)別商店還存在過期或小麻辣食品,雖然沒有造成重大事故,但存在安全隱患;

二是個(gè)別小吃店的從業(yè)人員沒有餐飲服務(wù)許可證,健康難以保證;

三是校園周邊的流動(dòng)攤點(diǎn)衛(wèi)生較差,食品安全難于保證。

四、下一步工作措施

一是迅速切實(shí)可行的工作,集中人力、物力,對學(xué)校、幼兒園食堂及其周邊的食品進(jìn)行長期監(jiān)督。

二是繼續(xù)搞好學(xué)校、幼兒園及周邊食品安全工作。定期對學(xué)校、幼兒園及周邊食品安全工作進(jìn)行檢查,對存在的問題使其進(jìn)行限期或當(dāng)場整改。

三是加強(qiáng)宣傳,增強(qiáng)廣大師生和從業(yè)人員的食品安全意識,正確引導(dǎo),確保不出問題。

第二篇:學(xué)校食品安全工作檢查總結(jié)

為了加強(qiáng)學(xué)校食品安全和傳染病防控工作,有效遏制學(xué)校公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生,保證學(xué)校師生的身體健康,維護(hù)社會穩(wěn)定,根據(jù)連云港市教育局、連云港市衛(wèi)生局文件(連教體藝7號《關(guān)于開展學(xué)校食品安全與傳染病防控工作檢查的通知》及《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食堂與學(xué)校集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》及省教育廳、衛(wèi)生廳、市政府有關(guān)文件要求,東海縣教育局與縣衛(wèi)生局聯(lián)合,于2013年2月21日至24日,對全縣中小學(xué)食堂食品安全情況進(jìn)行檢查,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:

一、檢查內(nèi)容:

本次專項(xiàng)檢查的重點(diǎn)是:對轄區(qū)內(nèi)中、小學(xué)、幼兒園食堂是否建立以校長為首食品安全責(zé)任制;是否具有餐飲服務(wù)許可證;環(huán)境衛(wèi)生是否整潔;布局流程程是否合理;加工制作、冷藏、消毒等設(shè)備是否完善:從業(yè)人員健康證明是否有效;索證索票制度是否落實(shí);清洗消毒是否到位;加工管理制度是否落實(shí);是否落實(shí)有關(guān)原料來源、進(jìn)貨渠道、索證驗(yàn)收、臺賬記錄等規(guī)定、是否存在違法使用食品添加劑行為;食堂經(jīng)營管理是否規(guī)范、食品原料是否定點(diǎn)集中采購、是否違規(guī)加工出售涼菜.是否制定有食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案;集體用餐是否留樣等情況。

二、人員安排

檢查與2013年2月21日至24日進(jìn)行,分為三組,每組4人,此次檢查共出動(dòng)車輛12次,出動(dòng)人員48人次。共對全縣66家中小學(xué)進(jìn)行檢查,其中有食堂的單位55家,無食堂的11家。

三、存在問題:

1、食品留樣:根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第三十六條:(二)留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),并放置在專用冷藏設(shè)施中,在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,不少于100g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。食品留樣存放的冰箱應(yīng)專用,并專人負(fù)責(zé),上鎖保管;

此次檢查55家學(xué)校食堂,其中只有11家有留樣設(shè)施并留樣,其余39家沒有留樣設(shè)施,未留樣。而留樣的11家中只有4家留樣規(guī)范,其他的7家有的沒有留樣登記,有的留樣份量不足。

2、采購索證登記:根據(jù)《食品安全法》第三十六條食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料,應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn);不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。

檢查中發(fā)現(xiàn)多家單位的采購登記不全,有的就沒有登記和索證。

3、餐飲服務(wù)許可根據(jù)《食品安全法》第二十九條國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。

此次檢查有9家單位無餐飲服務(wù)許可證從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。其中有的已經(jīng),但驗(yàn)收不合格,在整改之中。

4、食用油根據(jù)《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品:(九)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;

檢查中發(fā)現(xiàn)多數(shù)單位使用無任何標(biāo)簽的食用油。有的有標(biāo)簽但不符合要求,只能顯示銷售單位的信息,無生產(chǎn)廠家的信息:如生產(chǎn)廠家、地址,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期等內(nèi)容;無產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。

5、食品添加劑根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第三十一條食品添加劑的使用要求

(一)食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。

(二)食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所(或櫥柜),標(biāo)識"食品添加劑"字樣,盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。

(三)食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定,采用精確的計(jì)量工具稱量,并有詳細(xì)記錄。

多數(shù)單位都沒有做到“五?!惫芾?,無使用記錄。

6、食品產(chǎn)業(yè)人員根據(jù)《食品安全法》第三十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?;加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

有部分單位食品從業(yè)人員未體檢上崗,有的單位部分人員健康證明過期。

7、餐具消毒根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第三十二條餐用具清洗消毒保潔要求(一)餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈,定位存放,保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用,保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗,保持潔凈。(八)盛放調(diào)味料的器皿應(yīng)定期清洗消毒。

多家單位餐用具未消毒,無消毒記錄。有的雖然消毒,但保潔不當(dāng)。

8、加工用具和水池未能分開使用;

9、冰箱內(nèi)食品生熟混放;

10、糧油倉庫與蔬菜倉庫未分開使用。

本次專項(xiàng)檢查中東??h高級中學(xué)四個(gè)食堂、東??h幼兒園食堂,白塔高級中學(xué)兩個(gè)食堂,各項(xiàng)衛(wèi)生管理規(guī)范,流程符合衛(wèi)生要求,環(huán)境整潔;東??h張灣中學(xué)食堂、東??h平明中學(xué)食堂相對以前有很大進(jìn)步,環(huán)境整潔,管理規(guī)范。

四、采取措施

對檢查中出現(xiàn)的問題,我們在檢查中都提出了整改意見,問題比較嚴(yán)重的我們下發(fā)責(zé)令整改通知書,限期整改,對逾期不改或整改不到位的,將按有關(guān)法律法規(guī)依法進(jìn)行處罰,同時(shí)進(jìn)行通報(bào)批評。此次檢查有10家需要下發(fā)責(zé)令整改通知書,其他給予監(jiān)督意見書,提出整改意見。努力使各學(xué)校食堂布局合理,環(huán)境整潔,管理規(guī)范。

第三篇:青白江區(qū)祥福鎮(zhèn)人民政府食品安全大檢查工作總結(jié)

根據(jù)成都市青白江區(qū)人民政府辦公室〔2006〕88號文件精神要求,結(jié)合我鎮(zhèn)的實(shí)際情況,在區(qū)食品安全協(xié)調(diào)委員會的指導(dǎo)下,在鎮(zhèn)黨委、政府的高度重視下,2006年9月7日—11日,組織了各部門負(fù)責(zé)人在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展了一次聲勢浩大的食品衛(wèi)生大檢查,現(xiàn)將開展工作的情況匯報(bào)如下:

一、領(lǐng)導(dǎo)重視、建立健全組織機(jī)構(gòu)

我鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作,成立了以黨委書記為組長,副鎮(zhèn)長為副組長的食品安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組,各部門負(fù)責(zé)人參與檢查此項(xiàng)工作;各村(社區(qū))也成立了相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)小組,實(shí)行駐片領(lǐng)導(dǎo)包片,駐村干部包村,村干部包組、組干部包戶的“四包”責(zé)任制。從而形成鎮(zhèn)、村、組三級監(jiān)察網(wǎng)絡(luò)。

二、加大食品衛(wèi)生安全工作宣傳力度、進(jìn)一步落實(shí)群宴管理申報(bào)制度

為使食品衛(wèi)生安全工作深入扎實(shí)開展,我鎮(zhèn)在2006年9月7日召開由村(社區(qū))書記、主任、鎮(zhèn)屬各部門負(fù)責(zé)人、全體機(jī)關(guān)干部參加的宣傳動(dòng)員會,及時(shí)傳達(dá)了區(qū)食品衛(wèi)生安全工作會議精神,2次參會人員120人,安排部署我鎮(zhèn)食品衛(wèi)生安全工作。同時(shí)出動(dòng)宣傳車3天(次),懸掛宣傳橫幅4條,書寫臨時(shí)小標(biāo)語170條。加強(qiáng)了食品衛(wèi)生和群宴管理,各村落實(shí)了1—2名信息聯(lián)絡(luò)申報(bào)員,確保了信息的暢通。進(jìn)一步完善了農(nóng)村群宴管理制度,起到了較好的宣傳作用。

三、全面扎實(shí)開展食品衛(wèi)生安全檢查工作

2006年9月7日,由社會事務(wù)辦公室牽頭,鎮(zhèn)組織了衛(wèi)生院、鎮(zhèn)安辦、成教辦、城管辦等部門工作人員對學(xué)校周邊環(huán)境進(jìn)行了整治,取締流動(dòng)攤點(diǎn)和出街占道經(jīng)營。對全鎮(zhèn)6所幼兒園、2所中學(xué)、11家農(nóng)家樂、23家豆腐作坊及場鎮(zhèn)內(nèi)的餐館進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全大檢查,對不規(guī)范的幼兒園、豆腐作坊進(jìn)行了限期整改,并發(fā)整改通知書7份。對新山村幼兒園無證無照設(shè)施簡陋進(jìn)行了停辦處理。

通過檢查,全鎮(zhèn)形成了良好的食品衛(wèi)生安全良好氛圍,我們相信在上級部門的大力支持下,我鎮(zhèn)的食品衛(wèi)生安全將會越來越好。

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