成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學院2016年旅游類單招技能考核方案
來源:成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學院 閱讀:1345 次 日期:2016-01-22 14:28:59
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一、方案制定依據(jù)

2016年我院旅游一類技能考核采用現(xiàn)場實際操作方式進行,考核的基本依據(jù)是國家中等職業(yè)教育相關專業(yè)教學大綱(標準)或教學指導方案,以及現(xiàn)階段中職教學的實際,同時參照國家相關行業(yè)初級技術等級標準及要求,制定我院本次旅游一類單招技能考核方案。

二、考核項目、時長及分值

共計200分,包括2個項目:

(1)項目一:個人風采展示(3-5分鐘) 30分,包括簡短展示項目介紹以及特長展示。

(2)項目二:崗位技能測試(8-10分鐘) 170分,分為導游服務和酒店服務兩個項目,考生在報名時從兩個項目中任選一個項目參加考試。

三、考核內容與評分標準

項目一:個人風采展示 (30分)

考核要求:每人展示時間3-5分鐘,包括簡短展示項目介紹以及特長展示或絕技絕活展示。展示應獨立完成,不能與他人合作。展示服裝、道具及伴奏等一律自備,現(xiàn)場只提供可接U盤的音樂播放器一臺。

評分標準:

考核指標 要求 分值
展示內容 能體現(xiàn)考生精神面貌,積極向上,符合時代主題 10分
形象儀表 形象大方,穿著得體,神態(tài)自若,富有朝氣 5分
語言表達能力 普通話或英語,發(fā)音標準,語言流暢生動,主題鮮明,內容積極向上,切合實際 5分
展示水平 有特色,能夠體現(xiàn)出考生優(yōu)勢,現(xiàn)場效果好,具有感染力 10分

項目二:崗位技能測試(170分)

分為導游服務和酒店服務兩個項目,考生從兩個項目中任選一個項目參加考試。所需設備由考點負責準備。

(一)導游服務

考核要求:包括儀容儀表儀態(tài)展示(1分鐘以內)、模擬景區(qū)(點)講解(4-5分鐘)與導游服務能力測試(現(xiàn)場抽簽問答)。

評分標準:

考核指標 要求 分值
儀容儀表儀態(tài)展示 1.著裝干凈整潔,符合講解實際,符合崗位要求; 5分
2.頭發(fā)、面部、手部符合服務儀容要求; 5分
3.注重禮節(jié)禮貌,面帶微笑,自然大方; 5分
4.禮儀動作規(guī)范、標準、完整。 5分
模擬景區(qū)(點)講解(考生自選四川省內一個景點) 1.語音清晰,語速適中,節(jié)奏合理; 10分
2.語言準確、規(guī)范;表達流暢、條理清晰;具有生動性和趣味性; 20分
3.景點信息準確,要點明確,無明顯錯誤; 10分
4.詳略得當,主題突出; 10分
5.所講內容具有一定的文化內涵,能體現(xiàn)物境、情境和意境的統(tǒng)一; 20分
6.能使用恰當?shù)闹v解技巧,講解通俗易懂,富有感染力; 20分
7.具備一定應變能力; 10分
8.講解時間4-5分鐘。不足4分鐘扣5分。  
導游服務能力考試(現(xiàn)場抽題回答) 考察考生處理導游服務過程中的規(guī)范、應變能力和心理素質。 50分

(二) 酒店服務

考核要求:包括儀容儀表儀態(tài)展示(1分鐘以內)、托盤(3分鐘以內)、斟酒(2分鐘以內)與酒店服務能力測試(現(xiàn)場抽簽問答)

評分標準:

考核指標 要求 分值
儀容儀表儀態(tài)展示 1.著裝干凈整潔,與講解內容吻合,符合崗位要求; 5分
2.頭發(fā)、面部、手部符合服務儀容要求; 5分
3.注重禮節(jié)禮貌,面帶微笑,自然大方; 5分
4.禮儀動作規(guī)范、標準、完整。 5分
托盤 1.掌握餐飲服務中托盤的輕托使用方法,手法正確,托盤平穩(wěn); 20分
2.裝盤符合使用原則,內高外低,分類擺放,標志朝外; 10分
3.微笑服務,步伐輕盈大方,托送物品無翻到、落地現(xiàn)象;物品落地每件扣3分;物品翻倒每件扣2分; 30分
4.時間不超過3分鐘。沒超時1秒扣1分。  
斟酒 1.順時針操作,能獨立完成5杯紅酒的斟酒; 10分
2.操作動作美觀優(yōu)雅,手法衛(wèi)生,斟酒量為五分滿;每滴一滴扣1分,每溢一灘扣3分 20分
3.職業(yè)習慣好,微笑服務; 10分
4.時間不超過2分鐘。每超時1秒扣1分。  
酒店服務能力考試 考察考生處理酒店服務過程中的規(guī)范、應變能力和心理素質; 50分
(現(xiàn)場抽題回答)

四、考試操作方式及組織

(一)個人風采展示

個人風采展示由考生自行展示,時間3-5分鐘。待所有考生全部進行完個人風采展示后再進行職業(yè)技能測試。

(二)崗位技能測試

1.導游服務考試項目

儀容儀表儀態(tài)展示由考生自行展示(1分鐘以內);模擬景區(qū)(點)講解由考生自選四川省內任何一個景點進行(4-5分鐘);導游服務能力考試為現(xiàn)場抽2個問題進行回答(5分鐘以內)。

2.酒店服務考試項目

儀容儀表儀態(tài)展示由考生自行展示(1分鐘以內);托盤、斟酒操作技能考試采用現(xiàn)場實際操作的形式進行;酒店服務能力考試為現(xiàn)場抽2個問題進行回答。

五、技能操作考點提供設備

品名 數(shù)量 規(guī)格要求說明
托盤 4個 膠木托盤,中號
紅酒杯 10個 容量120ml以上
紅酒 2瓶 長城干紅
中餐圓桌 2張 1.6米
礦泉水 4瓶 怡寶500ml裝
灌裝飲料 6聽 雪碧聽裝
漏斗 2 塑料、紅色
中餐椅 16張 靠背椅
吸水毛巾 2 酒店專用
計時器 4個 常規(guī)
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