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【培養(yǎng)目標】

酒店管理專業(yè)：培養(yǎng)熟悉我國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)、酒店企業(yè)的經營管理方法及現(xiàn)代服務業(yè)的發(fā)展趨勢，熟練掌握酒店服務技能及管理知識，具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通、人力資源管理等能力，主要在五星級以上酒店及相關旅游產業(yè)商務活動從事前廳、客房、餐飲、康樂、會展等中基層管理、高級服務管理與服務工作，具有良好職業(yè)道德、團隊合作精神和實踐能力的高素質技能型專門人才。

咨詢電話:0731-8294620313054176857(鄧老師)18373199916(楊老師)

【課程體系】

（一）專業(yè)核心課程

酒店管理專業(yè):餐飲服務與管理、前廳服務與管理、客房服務與管理、酒店市場營銷、酒吧服務與管理、酒店服務心理學、酒店職業(yè)形象與交際、酒店服務技能實習等

（二）主要課程簡要說明

1.酒店管理概論（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授酒店的起源與發(fā)展、酒店經營管理的觀念、酒店計劃管理、酒店組織管理、酒店其他基本職能、酒店生產與質量管理、酒店信息管理、酒店法制建設與安全管理等知識。

2.酒店服務心理學（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授心理學的基礎知識、顧客心理學知識、服務心理學在旅游活動中的應用、酒店從業(yè)人員應具備的基本心理素質，以及旅游企業(yè)管理心理等內容。

3.酒店職業(yè)形象與交際（職業(yè)核心能力模塊課程）

該課程主要講授酒店社交和禮儀的基本理論，以及社交、日常接待、宴請、酒店各崗位、國際禮賓、世界主要宗教的工作內容、工作程序、公關實用技巧和禮儀知識等內容，幫助學生培養(yǎng)職業(yè)形象設計能力和交際能力，提高學生的禮儀修養(yǎng)和酒店禮儀運用能力，使學生能夠較為自然和嫻熟的進行商務應酬和溝通，逐步培養(yǎng)出良好的氣質、風度和涵養(yǎng)，體現(xiàn)較高的綜合素質，增強其適應社會和職業(yè)變化的能力。

4.餐飲服務與管理（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授酒店餐飲服務的擺臺、餐巾折花、上菜、分菜等各項基本知識和技能，中餐服務、西餐服務、餐廳的總體布置設計、菜單設計、餐廳服務質量、財產管理等知識和技能。

5.前廳服務與管理（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授前廳部管理概述、職業(yè)要求、服務技巧等知識。

6.客房服務與管理（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授客房服務的基本知識，包括客房清潔衛(wèi)生與管理、對客服務質量管理、公共區(qū)域衛(wèi)生與管理、客房安全管理、客房設備用品管理和客房人力資源管理等知識。

7.酒店英語（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授酒店職業(yè)英語中常用的大堂服務英語、客房服務英語、餐飲服務英語及其他服務方面的常用酒店英語。

8.食品營養(yǎng)與衛(wèi)生（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授營養(yǎng)學和食品安全衛(wèi)生的基本理論，以及在食品加工生產和人們日常生活中所涉及的營養(yǎng)與健康、食品安全與衛(wèi)生等知識。

9.酒吧服務與管理（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授各種酒水的分類、原料、生產過程、著名產地、特點、品牌及相關服務要求與方法；以及包括外國酒、中國酒、酒文化、軟飲料、雞尾酒等各類酒水知識。

10.酒店英語口語

本課程是基于涉外酒店工作過程需求設置的綜合專業(yè)課程，聘請外教主講，營造英語語言氛圍，主要通過強化酒店英語的口語表達和交流能力,使學生更好適應涉外酒店的人際交往與溝通、協(xié)調、組織和調配工作。

11.插花（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程主要講授商務禮儀插花的含義、慶典會議桌面插花的制作、慶典花籃的制作、國花與花歷等知識。

12.酒店市場營銷（職業(yè)核心能力模塊課程）

本課程講授酒店市場營銷學基本理論和營銷策略，包括酒店市場營銷環(huán)境分析、酒店產品策略、定價策略、分銷渠道策略等內容。

13.酒店市場營銷實訓

本課程實訓主要使學生在酒店市場的營銷活動的實踐中充分運用市場營銷的專業(yè)知識與推銷技巧，培養(yǎng)學生確定市場營銷調研的內容、程序、方法的能力以及具有酒店市場細分的能力，將理論知識與實踐相結合，提高學生的推銷與溝通技巧。

14.酒店服務技能實習

酒店技能實習主要使學生在真實的服務環(huán)境中以技能訓練為主線，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能，增強學生崗位的適應性，是對其他教學環(huán)節(jié)的深化、補充和檢驗，是學生將所學的基礎理論知識和專業(yè)技能和與實際工作相結合的重要實踐過程。

15．客源國概況（職業(yè)領域擴展模塊課程）

本課程主要講授世界主要國家的概況，包括地理位置、面積、地形、氣候、人口、名勝古跡、民俗等內容。

16.茶藝（職業(yè)領域擴展模塊課程）

本課程學習茶文化、茶葉知識和茶葉沖泡技藝和服務禮儀。

17.中國旅游地理（職業(yè)領域擴展模塊課程）

本課程講授旅游活動與地理環(huán)境之間的基本關系，介紹我國主要旅游地區(qū)的地理環(huán)境和旅游景點，以及世界主要旅游國家的游覽勝地和風俗民情。

18.普通話（持續(xù)發(fā)展模塊課程）

本課程講授普通話的有關語音知識，主要包括普通話語音簡介，聲調、聲母和韻母辯正，音節(jié)、音變、普通話朗讀技巧及普通話等級測試等內容。

19.漢語言文學知識（持續(xù)發(fā)展模塊課程）

本課程主要講授漢語言文學方面的基礎知識，包括對聯(lián)、詩詞、現(xiàn)代漢語等內容。

20．計算機應用基礎（持續(xù)發(fā)展模塊課程）

本課程講授計算機軟、硬件基本知識，使學生掌握計算機基本操作，熟悉自動化辦公基本操作。

【就業(yè)前景】

酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六；根據世界旅游組織的統(tǒng)計，目前旅游業(yè)已經成為世界最大的產業(yè)，每年還以一定的速度在增長。旅游與酒店業(yè)是當今世界發(fā)展最迅猛的行業(yè)之一，是21世紀最具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，而中國酒店業(yè)發(fā)展速度全球居首。據行業(yè)初步預測，到2015年，全國將新增各類住宿設施約20萬家，五星級飯店將超過500家，未來的3-5年，中國經濟型酒店業(yè)進入快速發(fā)展的黃金季節(jié)，市場規(guī)模在1500億元左右，隨著2010上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，給酒店業(yè)發(fā)展帶來了巨大推動力預計到2020年，中國將成為全球最大的旅游目的地，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求日益增大。

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